Окунь и ерш, судак и берш

 Это я сам его послал окуньков половить. 
 Сильно о свеженьких-то окуньках скучаю. 
 По нездоровью моему другой еды принимать не могу. 
 
П. П. Бажов. Каменный цветок 

"Пустил Лещ Ерша ночь обночевать. А Ерш ночь ночевал, и две ночевал... Год жил, и два жил! И наплодилось в озере Онеге ершей втрое, впятеро против лещей. А рыба ерш ростом мала, да щетина у ей как рогатина. Начали ерши по озеру похаживати, начали лещей под ребра покалывати. Три года лещи белого свету не видали, три года лещи чистой воды не пивали".

Этот отрывок взят из замечательной сказки "Судное дело Леща с Ершом" в записи Б. В. Шергина. Хорошо подмечена черта ерша, да и окуня тоже: размножаться в неимоверных количествах и выживать других рыб.

Семейство окуневых (Percidae) входит в огромный отряд окунеобразных (Perciformes), объединяющий главным образом морских рыб: здесь и окунь с ершом, и ставрида, и рыба-лоцман, и огромные тунцы, и скромных размеров скумбрия, и хищник змееголов, и питающаяся фитопланктоном тиляпия.

Семейство окуневых характеризуется двумя спинными плавниками: передний - с колючими лучами, задний - с мягкими, они могут слиться, но две части всегда заметны. Брюшные плавники с одной колючкой и пятью ветвистыми лучами находятся под грудными. В анальном плавнике 1-2 колючих луча. Челюсти, сошник, небные кости покрыты щетинковидными зубами, среди которых могут быть клыки.

Окунь (Perca fluviatilis), ерш (Acerina cernua), судак (Lucioperca lucioperca) и берш (L. volgensis) - вот и все рыбы из семейства окуневых, которые водятся в водах Урала (рис. 48, 49).

Рис. 48. Окунь и ерш

Окунь наиболее распространенная рыба пресных водоемов, на Урале водится во всех речных бассейнах от нижней Оби и южнее и в незаморных озерах В озеpax Урала и Зауралья образует мелкую форму с более темной окраской, живущую у берегов в зарослях, и крупную, бледнее окрашенную, живущую в центральной части. Самцы мелкой формы созревают в 2-3, самки в 4-5 лет; крупная форма созревает на 1-2 года позже.

Рис. 49. Судак, берш

Нерестует окунь весной при температуре воды 7-15°. Икру откладывает в виде шнура длиной 12-100 см на прошлогоднюю растительность, коряги, ветки. В лентах икринки склеены наподобие сети, процесс ее выметывания занимает около 3 минут. Кладки располагаются довольно плотно, нередко встречается несколько кладок на одном кусте. Нерест продолжается до двух недель. Плодовитость - 12-300 тыс. икринок. Икра диаметром 2-2,5 мм в процессе развития увеличивается до 3,5 мм. При температуре 20° икра развивается около 6 суток, при 12-10° до 20 суток.

Молодь питается зоопланктоном, потом переходит на питание личинками хирономид, поденок, стрекоз, ручейников, на втором и третьем году питается уже и рыбой. Ест круглый год, зимой менее интенсивно, прекращает питание в период нереста. Скорость роста очень изменчива и зависит от кормовой обеспеченности. Береговая медленнорастущая форма живет до 8 лет, быстрорастущая - до 11 и дольше. Достигает длины 50 см, веса 1,5-2 кг, есть сведения об окунях весом до 5 кг. Обычный возраст в уловах 4-8 лет, а вес 50-300 г.

У ерша спинные плавники слиты. Рот нижний, рыло короткое, тупое. Распространен он так же широко и в тех же водоемах, что и окунь.

Рыба тугорослая, длиной до 25-30 см и весом до 200 г, встречаются особи до 50 см и весом до 600-800 г, возраст таких ершей 10-12 лет. Обычная же длина ерша 10-15 см, вес 20-30 г. Половозрелость наступает в 2-3 года при весе 20-30 г, а при очень плохом росте и при весе 10 г. Плодовитость 3,5-30 тыс. икринок, максимальная - до 100 тыс. икринок. Нерест порционный в апреле-июне на песчаных и каменистых грунтах, на пойменных лугах при температуре 5-18° на глубине до 2 м. Икра клейкая, мелкая - до 1 мм в диаметре. При температуре 15° инкубационный период длится до 6 суток, при меньшей - до 15 суток. Питается ерш личинками насекомых, мелкими моллюсками, мелкими ракообразными, мальками и икрой рыб.

Ерша и особенно окуня ловят довольно много, но все равно недостаточно. Надо бы увеличить интенсивность промысла этих рыб в наших водоемах, потому что окунь способен вытеснить из водоема прочих рыб, а когда остается один, поедает друг друга. Ловить окуня и ерша надо нещадно, если мы хотим в озерах разводить продуктивных рыб. Совет может показаться странным, но он не удивит тех читателей, которые видели, как окуни и ерши идут за стаями рыб, направляющихся на нерест, видели их желудки, битком набитые икрой.

Суммарная биомасса очень мелкой, малоценной рыбы из окунеобразных в озере Таватуй превышает 3 ц/га. Ерш и окунь съедают 120 кг/га зоопланктона, более 1000 (!) кг/га зообентоса и активно плавающих личинок насекомых, а окунь к тому же 30-35 кг/га рыбы. На этом корме можно вырастить около 20 кг/га пеляди, до 100 кг/га сигов-бентофагов (муксуна или чира) и 6-7 кг/га крупного хищника (судака, например).

Нормальная рыбохозяйственная эксплуатация незаморных озер в качестве обязательного элемента должна включать работы, направленные на всемерное снижение численности окуня и ерша; очень полезно в таких озерах разводить хищника, например судака. Судак до проведения акклиматизационных работ (1966 г.) водился в реках Камского и Уральского бассейнов, расселен по некоторым плотвично-окуневым озерам Челябинской области, есть и в ряде водохранилищ Свердловской.

Судак - хищник крупный, длина до 120 см и вес до 12 кг, называют и другие предельные величины: до 130 см и 20 кг. Чаще встречаются особи длиной до 40-60 см и весом до 2-3 кг. Голова у судака удлиненная, заостренная; рот небольшой, раскрывается не столь широко, как у щуки; зубы во рту неравной длины: имеются удлиненные "клыки". Чешуя, как и у всех окуневых, мелкая. Брюхо светлое, почти белое, бока серые, спина серовато-зеленая с темными, как у окуня, полосами. Грудные, брюшные и анальный плавники желтоватые, хвостовой плавник зеленовато-желтый, спинные серовато-желтые, можно сказать, буроватые. На спинных и хвостовом плавниках имеются ряды темных пятнышек, особенно ярких на переднем спинном.

Судак в отличие от щуки скорее гонный хищник, нежели засадный: держится в толще воды, высматривает добычу, увидев, бросается за ней, ловит и опускается на дно, если водоем неглубокий. В глубоком водоеме висит в толще воды, шевеля плавниками. Судак потребует мелкую рыбу, прогонистую: высокотелые рыбы просто не войдут в его узкую глотку. В реках питается плотвой, язем, уклеей, мелким лещом, густерой, чехонью, бершем, в озерах - плотвой, окунем, ершом и т. д. Рыбы длиной больше 10 см составляют не более 5% рациона, обычный размер жертв 6-8 см. Полностью переходит на хищничество судак на втором году жизни. При отсутствии мелкой рыбы ест беспозвоночных, например мормыша. Отмечается и каннибализм, носящий скорее случайный характер, а не закономерный, как у окуня. С мая по август интенсивность питания высокая, в остальное время ниже. Питается судак и зимой, а также в период нереста.

Половозрелость наступает в возрасте 3-5 лет, но отдельные особи нерестуют в первые два года. Наступление половозрелости затягивается, если в водоеме кормов мало. Отдельные особи созревают только в 11-летнем возрасте.

Нерест в середине мая при температуре 10-16°. При резких суточных колебаниях температуры и при остывании воды до 5-4° икра погибает. Для нереста судак выбирает участки с незаиленным, достаточно твердым грунтом возле корневищ растительности (чаще тростника, рогоза), кустов. Нерест парный. Самец устраивает гнездо-ямку до полуметра в поперечнике и глубиной 4-6 см, обнажив корни. На них откладывает икру. В кладке бывает до 200-400 тыс. икринок. Икра липкая, мелкая - 0,8-1,3 мм. Самка уплывает, а самец охраняет гнездо. Двигая плавниками, освежает воду над икринками, сильными движениями грудных плавников смывает с них грязь. Если к гнезду приближаются рыбы или другие животные, судак нападает на них. Инкубационный период длится 4-7 дней, в зависимости от температуры.

В связи с акклиматизацией судака были разработаны методы его искусственного разведения. Процесс разведения заключается в следующем: производителей судака помещают в нерестовые пруды или в садки, куда помещают рамки с мочалом, еловыми ветками или с капроновыми нитками, на которые самки откладывают икру.

Берш очень похож на судака, но он меньше, "клыков" у него нет. Обычная длина до 35-40 см, вес до 1 кг или чуть больше, но чаще до 200-300 г. Созревает в 3-5 лет. Хищник, питается мелкой рыбой, а также беспозвоночными. Держится в основном в верховьях рек Камского и Уральского бассейнов. Растет в 2 3 раза медленнее судака.