242. Уха будет вкуснее

Способов приготовления ухи немало и каждый рыболов готовит ее несколько по-своему. Но зимой, когда набор рыбы для этого блюда ограничивается в основном плотвой, щукой, окунем и ершом, вкус его, наваристость во многом будут зависеть от того, как вы подготовите улов для варки.

Особое внимание следует уделить окуню и ершу. Чистить их не следует, надо лишь отделить жабры от жаберных крышек и удалить кишечник. Затем рыбу промывают и варят на медленном огне. Заправляют уху только луком и специями, не добавляя крупы и картофеля.