УДИМ РЫБУ   НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   РЫБАЦКАЯ КУХНЯ   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ




05.03.2019

Японский ресторан подаёт рыбу, добытую без вреда экологии

Даисукэ Мацуи — владелец и шеф-повар нового ресторана морепродуктов в Токио. Из уважения к океану Даисукэ назвал заведение Blue. Здесь подают рыбу, добытую без нанесения вреда природным ресурсам.

Японский ресторан подаёт рыбу, добытую без вреда экологии
Японский ресторан подаёт рыбу, добытую без вреда экологии

Даисукэ Мацуи, владелец ресторана Blue:

«Я родился в префектуре Фукуи, в городе у моря, где рыбы было много и процветал туризм. Но начало моей работы совпало с истощением морских ресурсов. Я стал думать о том, чем могу помочь, и понял: надо рассказать об этом людям».

Даисукэ решил не просто стать природозащитником, а на деле показать, как можно заниматься бизнесом и не вредить окружающей среде. Его ресторан сертифицирован Морским попечительским советом, который устанавливает стандарты экологичной добычи и переработки рыбы.

Вакао Ханаока, посетитель ресторана:

«Думаю, чтобы гордиться своей нацией, японцы должны больше знать об экологичности, уважать окружающую среду и больше думать о том, как позаботиться о будущем».

Япония — один из крупнейших в мире потребителей мяса тихоокеанского голубого тунца. Популярно оно и в других странах. Но эксперты предупреждают: скоро рыба может исчезнуть. С середины прошлого столетия, когда начался масштабный коммерческий промысел, численность тунца сократилась на 97%.

Хироко Сакаи, блогер:

«Сейчас промысловой рыбы добывают примерно на две трети меньше, чем 30 лет назад. Под угрозой исчезновения оказались тунец и угорь, это произошло стремительно. Объёмы уловов сокращаются, и рыбакам трудно выживать. Надо что-то делать».

Специалисты считают, что ситуацию могут изменить к лучшему молодые предприниматели.

Сюндзи Мураками, директор программы Ocean Outcomes:

«Думаю, это касается не только проблемы добычи морепродуктов, но и других вопросов. Молодые поколения обладают большей гибкостью мышления и могут найти способ исправить положение».

Даисукэ Мацуи говорит, что пока не получает достаточной поддержки от правительства. Но надеется, что хотя бы его клиенты всерьёз задумаются о спасении морской экосистемы.


Источники:

  1. ntdtv.ru



Пользовательского поиска


© Карнаух Лидия Александровна, подборка материалов, оцифровка; Злыгостева Надежда Анатольевна, дизайн;
Злыгостев Алексей Сергеевич, разработка ПО 2009-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник: "UdimRibu.ru: Рыбалка"