Караси в глине

Категория: Рыба печёная

1 кг карасей, соль и перец по вкусу.

Подготовленные тушки рыбы с чешуей тщательно промыть, вытереть насухо, натереть солью и перцем. Найти подходящую глину и обмазать ею рыбу, тщательно забивая глину под чешую. Слой глины должен иметь толщину 1 см. Закопать рыбу в землю под раскаленными углями на глубину 20 см. Через 20-30 мин рыба будет готова. Слой глины будет очень легко снять, при этом вместе с ним будет отделяться и чешуя.

Источники:

1. Нестерова А.В. Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо. - М.: Рипол Классик, 2008, 320 с.