Шашлык по-рыбацки

Категория: Рыба жареная

1 кг рыбы осетровых пород, разделанной и освобожденной от костей, 50 г сливочного масла, головка чеснока, 100 г лука репчатого, 200 г помидоров, 200 мл белого сухого вина, луковица, уксус, соль, перец, лавровый лист.

Разделанную рыбу, нарезанную квадратами 2,5 Х 3 см, кладут на 5–6 часов в маринад. Маринад готовят следующим образом: измельченный чеснок, лук, соль, перец, вино, 3–4 лавровых листа помещают в чашку и перемешивают, приминая, чтобы сверху была жидкость.

Филейные куски рыбы вместе с кольцами лука и помидоров надевают на шампуры и жарят на углях, смазывая сливочным маслом до появления румяной корочки. Едят с хреном или кетчупом.

Источники:

1. Горяйнов А.Г. Всё о современной рыбалке. Полная энциклопедия. - Эксмо, 2012 г. - 832 с.