УДИМ РЫБУ   НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   РЫБАЦКАЯ КУХНЯ   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ




Юшка налимья по-мински

Категория: Уха

В минской юшке налимчики занимают главенствующую роль.

Ершиков запускают дважды. Их не потрошат и не чистят. Варят полчаса или чуточку побольше. Остатки рыбешек выбрасывают.

Снимается кожа с налима. Он разделывается. Молоки растираются (изредка с кореньями). Печень осторожно отделяется от желчи. Куски рыбы, максу и ксень (молоки и печень) опускают в бульон, доливают в него холодную кипяченную воду, оставляют на слабом огне до готовности.

Специи с их особыми запахами способны заглушить аромат налима, его максы и ксени. Их в котелок не бросают. Кладут несколько луковиц да немного моркови для цвета.


Источники:

  1. Аникеев А.В., Малишевский В.А. Уха рыбацкая. Минск, 1993 г, .58 с.



Пользовательского поиска


© Карнаух Лидия Александровна, подборка материалов, оцифровка; Злыгостева Надежда Анатольевна, дизайн;
Злыгостев Алексей Сергеевич, разработка ПО 2009-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник: "UdimRibu.ru: Рыбалка"