Как сохранить пойманную рыбу

В теплую погоду выловленная рыба быстро портится. В первую очередь разлагается хариус, форель, затем плотва, голавль, язь, лещ, густера, карась, красноперка, уклея. Как же сберечь улов?

Существует несколько способов сохранения живой и мертвой рыбы.

Только что пойманную рыбу помещают в садок с крышкой (он может быть нитяной, плетеный из прутьев лозы, сбитый из тонких досок) и опускают в воду на глубину до полметра. При ловле с лодки садок закрепляется с помощью бечевки в кормовой части. Чтобы он не всплывал, снизу привязывается груз. При ловле с берега (на реке) садок погружается на слабом течении в тени.

Чтобы сохранить улов в течение более суток, необходимо соблюдать определенные правила.

Пойманной рыбе не дают долго биться; пока сама не уснет, ее не ударяют о лодку или землю. Отступление от этого правила приводит к нежелательным последствиям: рыба мнется, побитые места быстро портятся. Рыбу лучше немедленно умерщвлять ударом по голове (убитая сохраняется дольше). Затем, если рыбу надо сохранить продолжительное время, удаляются жабры и внутренности. Брюшная полость при этом не вскрывается, внутренности следует вынуть через рот, предварительно сделав надрез около анального отверстия. После этого необходимо плотно закрыть жаберные крышки и вывесить рыбу для подсушки.

Под горячими солнечными лучами слизь, покрывающая чешую, быстро подсыхает, образуя твердую и плотную оболочку. В пасмурные дни слизь затвердевает при обветривании. Во время подсушки и обветривания рыбу надо предохранять от мух.

В очень жаркую погоду можно выпотрошить рыбу, протереть насухо травой или чистой холщовой тряпкой сверху и изнутри, особенно тщательно удалить кровь около хребта. Промывать рыбу в воде нельзя. Вычистив, ее сразу же надо подвесить на воздухе на 4-6 минут, а затем обернуть в завяленную осоку или крапиву и сложить в корзину. Обработанная таким образом рыба хранится в тени. Если ужение продолжится и в следующие сутки, улов лучше хранить в небольшой яме, выкопанной в земле. Дно ямы устилается сухой травой, каждая рыба обвертывается сухим камышом или осокой, сверху закрывается провяленными этими растениями и засыпается песком. Неопытные рыболовы держат рыбу в ведре с водой. Это самый верный способ испортить рыбу. Жабры у нее быстро белеют, а сама покрывается слизью, содержащей бактерии. Нельзя также класть рыбу в сырую траву и под кусты на открытом воздухе, и в этом случае она быстро портится.