Рыбоводство

 В других покоях выхаживали и выращивали нежную икру, а ряд обширных 
 помещений предназначался для воспитания юных рыб. 
 
Г. Бюргер. Удивительные приключения барона Мюнхгаузена
 

Первые попытки разведения рыб были предприняты, вероятно, тогда же, когда началось одомашнивание наземных животных. Очевидно, рыбоводство началось с попыток сохранить пойманных рыб живыми. Потом сообразили, что пойманных рыб можно и выращивать. Ловили молодь, пересаживали в водоемы, в том числе искусственные. Таким образом выращивали дунайского сазана в Римской империи. Этот способ до сих пор применяется в Китае. Подчеркнем: это способ выращивания, а не разведения рыб.

И в Европе, и на Дальнем Востоке довольно давно учились проводить нерест рыб. Такая технология откатывалась в Европе на сазане-карпе, в Китае и Японии - на окрашенных разновидностях серебряного карася (золотых рыбках). Происходили эти события в раннем средневековье, уже в XI в. китайский поэт Су Дюнпо написал, явно имея в виду золотую рыбку:

 В бассейне 
 Рыбки красные резвятся, 
 Они людей 
 С рожденья не боятся. 
 
(Пер. И. Голубева)

Европейцы подошли к делу вполне научно, разделив производственные процессы в рыбоводстве на составляющие: в одних прудах проводился нерест, в других подращивали молодь, в третьих выращивали товарную рыбу. Уже в XVIII в. прудовые хозяйства Европы напоминали современные.

Прудовое рыбоводство Руси ни в чем не уступало западноевропейскому. Известно, что мастера из Киевской Руси строили рыбоводные пруды даже для византийских императоров. Чтобы оценить этот факт, надо вспомнить, что в то время Византийская империя была наиболее развитым в техническом и научном отношении государством. Позднее в Московской Руси для царского стола в прудах содержали до 35-40 видов рыб - от стерлядей до угрей, белорыбицы, осетров. Рыб умели не только выращивать, но и разводить, перевозить живыми на дальние расстояния. Совсем не случайно именно в России был разработан лучший способ искусственного оплодотворения икры, так называемый русский, или сухой, способ (его автор В. П. Врасский). Вместе с тем в XIX в. уже сетовали, что рыборазведением в России пренебрегают. И только в конце XIX - начале XX вв. были построены отдельные рыбоводные предприятия, торговавшие икрой и молодью рыб, реже товарной рыбой.

В советское время рыборазведение превратилось в отрасль животноводства.

На Урале и в Тюменской области рыбу разводят в озерных, прудовых и садковых хозяйствах. Правда, по объему производства рыбоводство значительно уступает другим отраслям животноводства. У этого отставания есть свои причины, среди которых не последнее место занимают субъективные: разведение рыб представляется делом полусерьезным, чем-то сродни хобби отдельных чудаков. Между тем товарное рыбоводство, как показывает зарубежный опыт, а также достижения отдельных районов СССР, прежде всего Кубани, может быть расширено, оно способно давать значительное количество рыбы и ощутимую прибыль. Положительный и значительный опыт накоплен и на Урале. В озерном рыбоводстве уральцы никогда не отставали от других а во многих отношениях были даже первыми.

Производство товарной рыбы - очень актуальный и больной вопрос. У людей, далеких от рыбоводства, бытуют самые разные, очень часто ложные представления о путях решения этого вопроса, поэтому мы сочли нужным изложить некоторые сведения о промышленном рыбоводстве.

По нормам Института питания желательно, чтобы каждый человек съедал в год не менее 17 кг рыбы. Очень скоро население СССР достигнет 300 млн человек, значит, рыбы потребуется 5,1 млн т. Уже ныне советский улов в два раза превышает названную величину, но беда в том, что улов в значительной степени состоит из низкокачественной и мелкой рыбы, которая перерабатывается на рыбную муку. По оценкам разных специалистов, мировой улов в морях и океанах уже подошел к той верхней отметке, превышать которую нежелательно, так как произойдет очень сильный подрыв запасов рыбы вообще, в том числе низкокачественной; подрыв запасов ценных рыб уже произошел. Чтобы улучшить качество улова, необходимы рыбоводные мероприятия. Такие мероприятия в морских бассейнах проводить трудно как из-за межгосударственных разногласий, так и из-за недостатка информации о том, каким должно быть морское рыбоводство. Возможности рыбоводства отдельных государств ограничены пределами двухсотмильной хозяйственной зоны, они, правда, дают некоторый эффект, особенно при разведении проходных рыб. Так, советские рыборазводные предприятия, разводящие дальневосточных лососей, пришли к ощутимому результату после установления двухсотмильной зоны, ограничившей японский морской лов лососевых. Можно также ожидать, что европейские и американские рыборазводные предприятия, скооперировавшись, смогут восстановить запасы проходных атлантических сельдей

Таким образом, если рассудить трезво, улучшения качества уловов можно добиться только за счет рыбоводства на внутренних водоемах (включая прибрежное рыбоводство в морях, прилегающих к СССР).

Существует мнение, что мероприятия, предотвращающие загрязнение бассейнов, приведут к восстановлению запасов рыбы, например, речных сельдей, которые, по словам Л. П. Сабанеева, "входят невероятными массами в реки, впадающие в Каспийское и Черное моря, особенно в Волгу и Дон". Увы, все не так просто. Не надо забывать, что реки - это и источник электроэнергии, транспортные пути. Все эти нагрузки с рек может снять только разработка дешевого источника энергии. В сущности, остается один путь улучшения качества уловов: выращивать ценную рыбу во всех водоемах, где она может жить. На Урале и в Тюменской области прежде всего необходимо использовать озера.

Озерное рыбоводство базируется на использовании рыбой кормов, которые производятся в озере естественным путем. Как это происходит, известно: растения из углекислого газа, воды, минеральных солей за счет солнечной энергии синтезируют органическое вещество, потребляемое животными - рачками, личинками насекомых и другими. Этими животными питаются рыбы. Использование органического вещества происходит как бы каскадно: растения потребляются растительноядными животными, эти животные - мирными рыбами, мирные рыбы - хищниками. Каждая ступень каскада составляет то, что в экологии называется трофическим уровнем: первый - растения, второй - растительноядные животные и т. д. Наиболее высока продукция растений, продукция каждого последующего трофического уровня (если считать на калории) уменьшается приблизительно в 10 раз.

Изучение продукции трофических уровней - работа трудоемкая. Она изучена на немногих озерах. Назовем специалистов, которые занимались этой работой: растения изучали И. А. Петрова и Г. И. Летанская из Института озероведения (г. Ленинград), животных - В. Козлова, М. П. Ковалькова, К. Е. Шерман, С. Любимова из Уральского отделения ГосНИОРХ (г. Свердловск).

Мы собрали данные, полученные названными специалистами, чтобы оценить продукцию трофических уровней, добавив единичные данные, полученные другими специалистами. Оказалось, что микроскопические растения в толще воды (фитопланктон) продуцируют по 21 озеру в среднем около 20 т/га, а крупные растения - 15 т/га органического вещества в сыром весе. Зоопланктон (рачки, коловратки) продуцируют животного вещества 1,43 т/га, а зообентос (донные животные) - 0,63 т/га в сыром же весе. На этих кормах, если они будут потреблены рыбой на 70%, можно получить 140 кг/га рыбной продукции. Лучше, однако, говорить не о средней рыбопродукции озер, а об интервале, так как водоемы имеют разную продуктивность. Интервал широкий: от 30-35 до 800 кг/га. Эти величины, скорее, занижены, так как донные животные обычно учитываются не полностью и не принято во внимание, что некоторые рыбы, например плотва, могут питаться и растениями. Величины поразительные: 8 ц мяса с гектара. Африканская саванна дает мяса в два с половиной раза меньше.

В Уральском отделении ГосНИОРХ проведена ихтиологическая оценка суммарной рыбопродукции на 8 озерах. Она оказалась в интервале от 140 (озеро Большие Касли) до 900 кг/га (озеро Щелкун). Используемые сейчас методы хозяйствования не позволяют брать всю рыбопродукцию, ведь она включает продукцию молоди, которая затем отмирает, продукцию рыб, которых надо пропустить на нерест, и т. д. Если исходить из существующих правил рыболовства, окажется, что промысел, базирующийся на использовании местных рыб, может брать 6-18% общей продукции, и только для карася эта величина может быть доведена до 25%. Из этого следует, что промысловая рыбопродуктивность озер находится в интервале от нескольких до 150-200 кг/га. Реальные уловы как раз и располагаются в этом интервале, правда, более 100 кг/га получают очень редко, так как число озер с промысловой рыбопродуктивностью более 130-135 кг/га невелико.

Чтобы увеличить выход рыбы с озер, местных рыб надо заменить быстрорастущими. Добиваясь максимального роста при максимальной рыбопродуктивности, плотность их посадки должна быть регулируемой. Это означает, что производственные процессы должны проводиться по прудовому типу, раздельно: молодь должна выращиваться в одних озерах, рыбы старших возрастов в других. Необходимость раздельного выращивания рыб разных возрастов диктуется простой причиной: надо как можно полнее использовать кормовую базу.

В озерном рыбоводстве есть две основные проблемы: пучение посадочного материала в достаточных количествах и ликвидация сорных рыб в водоеме. Первая проблема в научном отношении разработана довольно хорошо: получение достаточного количества посадочного материала рыб зависит в основном от организационных мероприятий. Во второй проблеме не решены многие допросы чисто научного характера.

Плотва, окунь, мелочь вроде щиповки, верховки, гольяна в культурных хозяйствах - сорная рыба. Термин "сорная рыба" чисто экономический, он не несет никакой эмоциональной нагрузки. Отлов сорной рыбы в культурном хозяйстве - мероприятие убыточное. Легче, дешевле ловить эту рыбу на местах нереста, такой лов что прополка поля. Многие, не понимая смысла проводимой работы, пишут о варварском истреблении молоди рыбаками. Между тем избавиться от плотвы и окуня неимоверно трудно. Задача озерных хозяйств заключается не в сохранении тех рыб, которые водятся в озере, а в том, чтобы вместо них получить максимально возможное количество ценной, деликатесной рыбы. Ведь вместо одного килограмма товарного окуня можно вырастить 8-10 кг таких рыб, как пелядь, муксун, сиг, чир, карп. Подготовка озер под зарыбление стоит дорого, и не все они подходят для этого мероприятия. Но все подходящие для воспроизводства ценной рыбы озера должны быть заняты под такое производство, и это единственно реалистичный подход.

В прудовых хозяйствах основной объект разведения - карп, поэтому их устройство приспособлено к разведению именно этой рыбы. В составе хозяйства имеются нерестовые, выростные, нагульные, зимовальные, летние и зимние маточные пруды. Все пруды спускные.

Нерестовые пруды маленькие, площадью 0,1 га, неглубокие, заросшие луговой травой. Заливаются они непосредственно перед нерестом при наступлении теплой погоды. В них высаживают производителей при соотношении самок и самцов 1:2. В нагретой солнцем воде утром или перед наступлением вечерних сумерек начинался нерест. Через 9-12 дней после нереста пруды спускают, личинок отлавливают в выростные пруды.

Это довольно крупные, площадью 3-20 га водоемы, в которых сеголетков выращивают до осени, стараясь, чтобы к моменту отлова вес рыб был не ниже 20-25 Плотность посадки обычно велика, естественных кормов не хватает, поэтому рыбу приходится подкармливать. Производителей из нерестовых прудов перевозят в летние маточные, где самки и самцы содержатся раздельно. В течение всего лета их кормят.

Осенью сеголетков отлавливают из выростных прудов и перевозят в зимовальные глубиной не менее 2,5-3 м очищенные от травы и других органических остатков проточные. Здесь сеголетки зимуют. В таких же прудах называемых зимними маточными, содержатся и производители.

Весной молодь карпа, это уже годовики, перевозят в нагульные пруды, где выращивают до осени. Нагульные пруды обычно крупные, в несколько десятков, а то и сотен гектаров. Осенью нагульные пруды спускают, а карпа средним весом около 400 г реализуют как товарную рыбу.

Так выглядит схема прудового хозяйства при двухлетнем обороте. Иногда она усложняется: личинок из нерестовых прудов пересаживают в мальковые, а уж потом в выростные. Есть хозяйства с трехлетним оборотом (товарной рыбой являются трехлетки).

Хозяйства, где есть все категории прудов, называются полносистемными. Если имеются только нагульные пруды, хозяйство называется нагульным; если нагульных прудов нет, но есть все остальные, хозяйство называется выростным. На Урале, включая и Тюменскую область, ныне имеются девять полносистемных хозяйств, три нагульных и четыре выростных с общей площадью свыше 6 тыс. га.

Карпов теперь выращивают также в садках и бассейнах. Эти сооружения стоят значительно дешевле прудов, поэтому среди части рыбоводов и главным образом среди административных работников распространилось мнение, что прудовые хозяйства устарели. Приводят дополнительные соображения: под пруды занимают необходимые сельскому хозяйству земли, из оборота изымается вода... Все эти соображения, однако, при ближайшем рассмотрении оказываются малоубедительными.

Дешевизна садков и бассейнов оборачивается дороговизной в эксплуатации: всю экономию съедают корма.

Из-за отсутствия естественных кормов искусственные обходимо сбалансировать по белкам, жирам, углеводам, биологически активным веществам. Корма надо произвести в других экосистемах, и их площадь, в сущности, должна фигурировать в сводках, где пишут: "С 1 м³ садков получено столько-то рыбы".

Пруды обычно строят на неудобных, заболоченных, малопригодных для земледелия участках, где невозможно получать хорошие урожаи полевых культур.

Рассуждения о том, что пруды расходуют много воды, тоже не выдерживают критики. Головные пруды - водохранилища, откуда заполняют и подпитывают пруды всех категорий, заполняются паводковыми водами, которые в противном случае без особой пользы уйдут в море. Пруды поднимают уровень грунтовых вод: ведь в окружающих их грунтах может находиться в два-три раза больше воды, чем в самом водоеме. Можно с уверенностью сказать, что повышение уровня грунтовых вод повышает урожай на окружающих полях. И надо еще подсчитать, не полностью ли это повышение компенсирует "потерю" возможного урожая на залитых водой (обычно, повторяем, низкопродуктивных) землях.

Во многих странах существуют технологии, использование которых позволяет получать в прудовых хозяйствах и рыбу, и продукты земледелия, и водоплавающую птицу. В Венгрии, например, пруд несколько лет эксплуатируется для выращивания рыбы и уток. Затем пруд превращают в рисовый чек, в котором одновременно выращивают рыбу. Далее пруд используют как огород, выращивая по сухому ложу овощи, и получают отменный урожай. Потом бульдозером очищают ложе пруда (ил используют как удобрение на окружающих прудхоз землях), заливают его водой, и цикл начинается снова. Такие "севообороты" можно разработать и для условий Урала.

Способ выращивания рыбы в садках и бассейнах ценен тем, что в них используется теплая вода, получающаяся при охлаждении тепловых агрегатов электростанций и других сооружений. Бытует ныне термин: тепловое загрязнение водоемов. Но стоит ли называть "загрязнением" случай, когда в водохранилище, построенном специально для охлаждения агрегатов тепловой электростанции, образуется особый тепловой режим, как бы переносящий водоем на несколько сот километров южнее? Логичнее такой водоем заселить видами рыб приспособленными к этому термическому режиму.

Не стоит противопоставлять прудовый и садковый способы выращивания рыб. Скорее, они должны дополнять друг друга. Например, может оказаться выгодным доращивать товарную рыбу в садках или, наоборот выращенную в садках рыбу выдерживать перед реализацией в прудах, чтобы, питаясь естественной пищей, она стала вкуснее. Можно найти и другие возможности сочетания прудовых хозяйств с садковыми и озерными хозяйствами. Все эти вопросы, однако, изучены настолько слабо, что, в сущности, научные разработки по созданию стройной системы рыбного хозяйства на внутренних водоемах надо начинать чуть ли не с нуля.

Хочется сказать еще об одной причине слабости рыбоводства как отрасли, причине одновременно и экономической, и психологической. Мы очень хорошо умеем разрабатывать и проводить в жизнь проекты больших производств и очень плохо работаем с производствами, которые по своей природе не могут быть крупными. В частности, озерное рыбоводство должно складываться из ряда мелких подразделений, размеры которых определяются размерами водоемов. Можно, правда, подумать о строительстве огромных прудхозов, но их возможные размеры тоже ограничены дефицитом воды и наличием удобных площадок для строительства. Объем производства рыбы в садковых хозяйствах на первый взгляд может быть сколь угодно большим, но здесь есть свои ограничения, упирающиеся, в частности, в дефицитность кормов и дороговизну способов очистки воды, которую садковые хозяйства загрязняют очень сильно. Крупномасштабные производства, как известно, дают продукцию более дешевую, чем мелкие. Система рыбоводных предприятий должна быть укрупнена организационно. Скрупулезно надо проанализировать возможную структуру такой системы с целью специализации ее составляющих. Отдельные части системы могут быть крупными, например инкубационный цех, снабжающий личинками разных видов рыб весь Урал.

Даже из неполного и схематичного изложения материала по рыбоводству видно, что производство рыбы процесс сложный и трудоемкий, требующий научных разработок, применения техники и основательных капиталовложений.