Елец и его родственники

 Вообще елец, плотва, голавль и язь начиная с июня кормятся насекомыми, 
 падающими в воду, а потому часто плавают на поверхности. 
 
Л. П. Сабанеев. Рыболовный календарь

Елец, голавль, язь - обычная добыча рыболовов-любителей, особенно в европейской части СССР. Это первые рыбы из семейства карповых, с которыми мы знакомим читателя, поэтому дадим здесь общую характеристику семейства.

Усиков у них нет или не более двух пар. Глоточные зубы в 1-3 ряда. Есть жерновок. Тело покрыто чешуей, редко голое. Желудка, как у всех карпообразных, нет. Плавательный пузырь свободный, то есть в костную капсулу не заключен. Плавники состоят из ветвистых и членистых лучей, но первые 2-3 или 4 луча спинного и анального плавников неветвистые (считают и зачаточные, иногда скрытые в теле лучи). Последние 1-2 неветвистых луча спинного или анального плавников часто окостеневают и превращаются в шип, колючку, часто зазубренную. В хвостовом плавнике всегда 19 лучей, из которых крайние неветвистые. Над и под крайними лучами есть несколько очень коротких неветвистых и нечленистых лучей. В период размножения у самцов, реже у самок появляется брачный наряд: конические выросты бугорки) на голове, плавниках и чешуе. Самцы обычно меньше самок того же возраста.

Обзор карповых рыб начнем с ельца (Leuciscus leuciscus), который водится в бассейнах Волги и Урала. Обь-Иртышском бассейне елец представлен сибирским подвидом (L. leuciscus baicalensis) (рис. 27). Водится он в реках и проточных озерах.

Рис. 27. Елец сибирский, голавль

Тело у ельца прогонистое, вальковатое. Рот нижний, его вершина на уровне нижнего края глаза. Чешуя довольно крупная, анальный плавник слегка выемчатый, рыло короткое, лоб слегка выпуклый, бока серебристые, спинка темная. Спинной и хвостовой плавники серые, остальные желтые. Сибирский елец отличается от типичного (европейского) подвида меньшей головой, коротким хвостовым стеблем.

Длина ельца до 20, реже до 25 см, вес до 200 г, редко до 400 г. В пределах Урала в бассейнах Камы и Урала заметного промыслового значения не имеет, но в бассейне Оби вылавливается в значительных количествах.

Ельца часто путают с плотвой, его часто называют и чебаком. Профессиональные рыбаки хорошо различают этих рыб. У плотвы тело выше, с боков более сжатое. Плавники ярче, лопасти хвостового плавника заострены больше. У ельца рыло как бы горбатое, заметно выступает вперед, глаза относительно крупные, вырез хвостового плавника менее глубокий, чем у плотвы.

Биологические особенности обоих подвидов очень сходны, поэтому ограничимся описанием только сибирского ельца.

Елец - стайная, не совершающая больших миграций рыба, поднимается по рекам большими косяками, исчисляемыми сотнями тысяч особей. Рыба пугливая и осторожная, при малейшей опасности отходит от берега или спускается по течению. Боится шума, в момент листопада даже прекращает движение.

Елец особенно быстро растет в первые три года. В это время длина тела увеличивается за лето на 2-3 см, а вес тела удваивается. Половой зрелости достигает в возрасте 3-4 лет, при весе около 20-25 г. Плодовитость 3-27 тыс. икринок, в среднем около 10 тыс. Икрометание единовременное, нерест в мае - июне. По условиям размножения выделяются две формы ельца: псаммофильная, откладывающая икру на песчано-галечных грунтах при температуре 5-8°, и фитофильная, откладывающая икру на водные растения при температуре 7-12°. Нерест происходит на течении, на глубине 0,5-1 м. Длительность инкубации 8-14 дней. Самки после нереста скатываются с нерестилищ, самцы держатся дольше и принимают участие в нересте несколько раз.

Елец питается донными организмами, а также воздушными насекомыми, икрой рыб, детритом, водорослями; молодь потребляет планктонных рачков. Наиболее интенсивно питается в первой половине лета. Зимой не ест. Очень слабо питается также во время подъема к местам нереста.

Елец - промысловая рыба, жирная, промышляется в течение всего года, особенно много его ловят в мае на путях весеннего хода, а также зимой, в местах зимовки. Для сохранения воспроизводства ельца необходимо охранять ельцовые речки от загрязнений, очищать их от завалов леса, сплавляемой древесины.

Второй вид рода ельцов - голавль (L. cephalus) (рис. 27). По форме тела, как и положено видам одного рода, напоминает ельца, но значительно крупнее. Анальный плавник закругленный, лоб широкий, плоский, спинка закругленная, брюхо с боков не сжато, рот конечный, челюсти Равной длины, вершина рта на уровне середины глаза, хвостовой плавник короткий, слабо выемчатый. Чешуя кpyпнее, чем у ельца, на заднем крае чешуек каемка из темных точек. Окраска серебристо-серая, выше боковой линии - с золотистым отливом, спина темно-зеленая, спинной и хвостовой плавники темные, остальные - оранжевые или красные.

Длина голавля 50-80 см и более, вес до 4 кг. Растет до 3-4-го года жизни довольно медленно (длина до 15 см, вес около 200 г), затем рост заметно ускоряется. Питается растительной и животной пищей, подводными травами, нитчатыми водорослями, личинками насекомых. Может хищничать. Учитывая такой диапазон питания, есть смысл попробовать разводить голавля в прудах или небольших озерах.

Распространен голавль в бассейне Камы и Урала вплоть до горных речек. Промысловое значение имеет небольшое.

Язь (L. idus) заметно отличается формой тела от других видов своего рода (рис. 28). Оно более высокое, хвостовой стебель короткий, рот конечный, косой, небольшой, спинной плавник усеченный, а иногда с еле заметной выемкой, брюхо за брюшными плавниками сжато с боков, анальный плавник усеченный или чуть выемчатый. Бока ниже боковой линии светло-серые, выше - темно-серые с желтым отливом. Длина язя 35-40 см, вес до 2,4 кг, изредка попадаются особи до 1 м длиной и весом до 6-8 кг. Питание, как у голавля, смешанное: растения, личинки насекомых, взрослые клопы и жуки, моллюски.

Рис. 28. Язь

Водится язь на Урале повсеместно в реках, изредка в озерах. В Оби вылавливается в значительных количествах. Можно разводить его в озерах и прудах, где он растет быстрее, чем в реках. В Германии выведена прудовая форма язя - орфа. Это хромист (окрашенная форма): тело и плавники оранжево-золотистого или красного цвета.

На Оби любят строганину из язя, но в его мышцах паразитируют личинки описторхиса (или печеночной двуустки), вызывающие тяжелое заболевание людей и животных. Основной очаг этой болезни в пределах СССР находится в Обь-Иртышском бассейне, второй по значимости - в бассейне Камы. Описторхисом больше всего заражены карповые, а из карповых сильнее всего язь, елец, голавль. Это довольно вкусные рыбы, и нет смысла отказываться от их употребления в пищу. Надо только соблюдать некоторые правила и есть рыбу после соответствующей обработки. Личинки описторхиса при температуре -4-5° погибают не ранее чем через 35 дней, при -16° через 15 дней. При посоле в крепком тузлуке их гибель наступает в поротой рыбе через 10 дней, в непоротой - через 15-20 дней. Горячее копчение убивает личинок за несколько часов, холодное не убивает. Варить рыбу надо не менее 20 мин. При выпечке рыбных пирогов описторхис тоже погибает. При вялении, если рыба солилась 2-6 суток, паразит погибает, но лучше есть рыбу не сразу. Нельзя кормить сырой рыбой домашних животных.